Chociaż troszeczkę szukania
klikamy prawym na pasek zadań -> właściwości -> Menu start i w ramce prywatność sobie poodznaczaj.
Elementy które już są w menu start klikasz prawym i "usuń z tej listy", a aby dodać sobie programy przeciągasz je na menu start. Swoją drogą dziwne masz wymagania, skoro włączasz jakiś program często przez menu start, to znaczy, że go używasz i że wygodniej jest kiedy jest bliżej, ale jak chcesz.